Zirņu zupai ar liellopu gaļu ir atšķirīga iezīme - tā ir liellopa buljona dabiskums un neparasta vārītu zirņu smarža. Daudzās pasaules virtuvēs varat atrast interesantas zirņu zupu receptes. Šodien mēs dalīsimies ar oriģinālākajiem un garšīgākajiem no tiem.
Materiālais saturs:
Zirņu zupa ar liellopa gaļu pannā
Kas varētu būt labāks par karstu, bagātīgu zupu. Tiesa, dažas mājsaimnieces nevēlas tērēt laiku pirmo kursu sagatavošanai. Bet svaiga zupa mūsu kuņģiem ir vienkārši nepieciešama, jo īpaši tāpēc, ka mūsdienās ir daudz recepšu karsto ēdienu tūlītējai pagatavošanai. Viena no šīm receptēm ir zirņu zupa ar liellopa gaļu. Sātīgam buljonam labāk ir ņemt gaļu ar taukainiem slāņiem, un vieglai zupai piemērotāka ir mīkstums.
Produkti:
- 650 g liellopa gaļas;
- 150 g zirņu;
- viens burkāns un viens sīpols;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- sāls, pipari, eļļa;
- zaļumi.
Darbības:
- Ielejiet ūdeni dziļā sautējumā, izklājiet gaļu, sāli un vāriet to līdz maigai.
- Mēs izņemam gatavo liellopu gaļu, notīra buljonu un atgriežam pie uguns, ielieciet labi mazgātus zirņus un vāriet līdz mīkstam.
- Cepamā pannā sakarsētā eļļā mēs nododam sasmalcinātus dārzeņus.
- Buljonā ieliekam kartupeļu kubiņus, pēc piecām minūtēm pievienojam dārzeņu apcepšanai un liellopa gaļas šķēlītēm, vārām desmit minūtes.
- Garšojiet trauku ar pipariem, ielieciet sasmalcinātus garšaugus un izslēdziet to pēc 5-8 minūtēm.
Multicooker klasika
Daudzām ģimenēm patīk gatavot zirņu zupu, it īpaši ziemā, kad ķermenis prasa papildu enerģiju. Bagātīgu, spilgtu un mutes dzirdinošu zupu var pagatavot lēnā plītī, daudzām mājsaimniecēm īpaši patiks procesa vienkāršība.
Produkti:
- 350 g gaļas;
- glāze zirņu;
- divi vidēji sīpoli un burkāni;
- trīs kartupeļi;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Darbības:
- Mēs mazgājam zirņus un piepilda tos ar ūdeni. Gaļu iepriekš pagatavojiet lēnā plītī vai parastajā pannā, sagriež mazos kubiņos, izkāš celmu.
- Mēs ieslēdzam ierīces "Frying" režīmu un apcepam sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
- Ielejiet zirņus dārzeņiem, ielejiet buljonu, sāli, piparus, pārejiet uz režīmu “Zupa” un vāriet pusotru stundu.
- Pēc signāla ielieciet kartupeļu kubiņus, pārejiet uz "sautējuma" režīmu un uzkarsējiet zupu līdz pilnīgai gatavībai vēl pusstundu.
Liellopa ribiņas
Zirņu zupa ir ļoti barojoša, to var attiecināt uz pilnu ēdienu pat bez gaļas. Bet, lai iegūtu neaizmirstamu aromātu un bagātīgu garšu, labāk ir gatavot zupu uz buljona liellopa ribu.
Produkti:
- 450 g ribu;
- glāze zirņu;
- četri kartupeļi;
- burkāni un sīpoli;
- sāls, lauru lapa, zaļumi.
Darbības:
- Lielā pannā ielieciet gaļas ribiņas, vienu sīpolu, ielejiet ūdeni un vāriet buljonu.
- Lai zupas vārīšana neaizņem daudz laika, naktī mērcējiet zirņus, lai tā ātrāk sabruks.
- Mēs buljonā ievietojam zirņus, un mēs iegūstam ribas. Jūs varat tos atstāt veselus vai atdalīt gaļu no kauliem.
- Sasildītā eļļā desmit minūtes nododam sasmalcinātus burkānus un gaļu.
- Tagad zupā ievietojam kartupeļu kubiņus, gaļu ar burkāniem un lauru lapām, gatavojam trauku, līdz kartupeļi ir gatavi. Uz dažām minūtēm ielieciet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas pēc garšas.
Garšīga recepte:zirņu zupa ar kūpinātām ribām
Angļu zirņu zupa ar liellopa gaļu
Zirņu zupa ar liellopa gaļu ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīgs ēdiens. Pupiņas ir bagātas ar olbaltumvielām un vitamīniem, gaļas buljons satur arī lielu daudzumu barības vielu, vienlaikus arī mazkaloriju. Garšīgā zirņu zupa tiek vārīta visā pasaulē, un katrai valstij ir savi tās pagatavošanas noslēpumi.
Produkti:
- 320 g zirņu;
- 380 g liellopa gaļas;
- 280 g kūpināta speķa;
- divas priekšgala galvas
- burkāni;
- 80 g pupiņu (konservēšana);
- selerijas;
- eļļa, sāls.
Darbības:
- Parasti Anglijā viņi gatavo zaļo zirņu zupu, bet jūs savā virtuvē varat izmantot parastās dzeltenās pupiņas.
- Katliņā ar ūdeni ielieciet dārzeņus, gaļu un speķi, vāriet buljonu.
- Filtrējiet gatavo buljonu, izmetiet dārzeņus.
- Verdošā buljonā ielieciet pupiņas un vāriet apmēram 40 minūtes.
- Pannā izkausē sviestu un apcep bekonu kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Tad mēs pārnesim sastāvdaļas blenderī, ielejam zupas kausiņu un samaisām.
- Pievienojiet gaļas gabaliņiem zirņiem, biezenim un pupiņām biezeni, pievienojiet, vāriet vēl desmit minūtes un izslēdziet siltumu.
Bozbašs - ēdiens no Azerbaidžānas virtuves
Ja esat kaukāziešu virtuves cienītājs, noteikti izmēģiniet bozbaša ēdienu gatavošanu. Šī ir zupa ar turku aunazirņiem, kastaņiem un jēra gaļu recepte. Nesen kastaņu vietā receptē izmantoti mums pazīstami kartupeļi.
Produkti:
- 600 g aitas;
- 120 g zirņu aunazirņu;
- trīs burkāni un sīpoli;
- divi lieli tomāti;
- baklažāni;
- divi mīkstās šķirnes saldie pipari;
- divi lieli kartupeļi;
- cidonijas;
- karstu piparu pāksts;
- zaļumi (sīpoli, cilantro, pētersīļi);
- garšvielas (baziliks, koriandrs, safrāns, zira);
- sāls.
Darbības:
- Kaukāzā šāda zupa tiek pagatavota katlā, bet čuguna panna ir piemērota mūsu apstākļiem. Mēs ieliekam tajā gaļas sastāvdaļu, piepilda to ar ūdeni un nosūta uz uguni.
- Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet putas, ielejiet karoti sāls, zirņu piparu, kā arī pievienojiet vienu sīpolu un burkānu, stundu pagatavojiet buljonu.
- Atlikušo sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, burkānus un piparus sagrieziet sloksnēs, kartupeļus un baklažānu kubiņos. No tomātiem noņemiet ādu, sasmalciniet mīkstumu, cidoniju sagriež šķēlēs.
- Mēs sagrieztu vārītu gaļu mazos gabaliņos, filtrē buljonu, tīru sautējumu ievieto atpakaļ ugunī, ielej eļļu un apcep jēra gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Tad mēs gaļai pievienojam dārzeņus šādā secībā: sīpolus, pēc tam burkānus ar šķipsniņu zira un koriandru, pēc tomātiem un pipariem.
- Sautējiet dārzeņus ar gaļu desmit minūtes, pēc tam ielejiet buljonā, ielieciet zirņus ar karstiem pipariem, vāriet pusstundu.
- Pēc sāls ielej kartupeļus ar cidonijām, 15 minūtēs pievieno žāvētu safrānu un baziliku, noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj zupai brūvēt.
- Pasniedziet bozbašu ar skābu krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
No zaļajiem zirnīšiem, puravi un liellopa gaļas
Mūsu valstī zirņu zupa tiek vārīta no žāvētām pupiņām, bet rietumos ir ierasts gatavot no svaigiem zaļajiem vai saldētiem zirņiem. Atšķirība starp viņiem ir milzīga. Tātad no dzeltenajiem zirnīšiem izrādās kaloriju negarša zupa, bet no zaļajiem zirnīšiem - vienkāršāka diētiskā zupa. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot zirņu zupu ar zaļajām pupiņām.
Produkti:
- 120 g zaļo zirņu;
- 300 g gaļas;
- puravi;
- trīs rupjmaizes šķēles:
- eļļa, sāls, garšvielas.
Darbības:
- Pirmkārt, vāriet gaļas buljonu ar pievienojot sāli, vārītu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos.
- Zirņos liec zirņus un vāra līdz mīkstam.
- Sīpolu - puravu sagriež gredzenos un apcep olīveļļā divas minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā sīpols vienkārši sadedzinās.
- Mēs sūtīt puravu (nedaudz atstāsim pasniegšanai) katlā ar zirņiem, vāra piecas minūtes, ņem blenderi un sasmalcina saturu līdz krēmīgai konsistencei. Tad mēs ieliekam gaļas gabalus, pagaidiet pāris minūtes un izslēdziet uguni.
- Pasniedziet zupu ar rudzu grauzdiņiem. Lai to izdarītu, maizi ielieciet kvadrātā, apkaisa ar sāli, ielej eļļu un cep sausā pannā.
- Ielejiet zupu šķīvjos, ielieciet pārējos sīpolus - puravus un krekerus.
Ar sēnēm
Pēdējos gados pazīstamie ēdieni ir kļuvuši gaišāki un bagātāki. Tas viss ir saistīts ar faktu, ka parādās jaunas oriģinālās receptes. Tātad zirņu zupa ar sēņu pievienošanu ir kļuvusi vēl garšīgāka un aromātiskāka.
Produkti:
- 600 g zirņu;
- 350 g liellopu gaļas;
- 300 g sēņu;
- trīs kartupeļi;
- burkāni;
- sīpoli;
- sāls, pipari, eļļa.
Darbības:
- Vārītā gaļas buljonā mēs ieliekam izmērcētus zirņus un vāriet to līdz mīkstam.
- Sagrieziet kartupeļus kubiņos un apvienojiet ar pupiņām.
- Sēnes sagriež pēc nejaušības principa un apcep tās eļļā, līdz tās ir pagatavotas, pēc tam tām liek sasmalcinātus dārzeņus, sautē 5-7 minūtes.
- Gandrīz pagatavotajā zupā mēs sūtīt sēņu mazuļus, sezonu ar garšvielām un vārīt desmit minūtes. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Daudzi gardēži atsakās no zirņu zupas, galvenais ir labi mazgāt pupiņas un noņemt putas, kas veidojas, vārot zirņus.
