Melnais sezams ir viena no vecākajām Pankūku nedēļas kultūrām, ko audzē Ķīnā un Dienvidaustrumu Āzijā. Citās pasaules daļās dominē baltais sezams. Kāda ir atšķirība starp šīm sugām, kāpēc sezams ir noderīgs un kā ēst urbeku, jūs uzzināsit, lasot rakstu.
Materiālais saturs:
Melnā sezama derīgās īpašības
Gatavojot austrumu ēdienus, visbiežāk tiek izmantotas melnā sezama sēklas.
100 g sēklu satur daudz noderīgu vielu, minerālvielu un vitamīnu:
- olbaltumvielas - 19 g;
- ogļhidrāti - 12 g;
- tauki - 49 g;
- uztura šķiedra - 5,6 g;
- ūdens - 9 g;
- vitamīni B1, B2, E, PP;
- magnija, kālija, kalcija, fosfora, dzelzs minerālsāļi;
- fitīns;
- fitosterīni utt.
Nerafinētam melnajam sezamam ir vairāk derīgo īpašību un tas ilgst ilgāk.
Melnā sezama sēklas uzlabo asins sastāvu, matu un nagu stāvokli, atbalsta vairogdziedzera veselību riboflavīna satura dēļ.
Sezama sēklu īpašības, kas noder skaistuma un veselības uzturēšanai:
- Fitīns no neapstrādātām sēklām atjauno minerālu līdzsvaru organismā, noņem radioaktīvo cēziju.
- Fitosterīni stiprina imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret dažādām infekcijām un novērš vēža attīstību.
- Sezama eļļa palīdz pret bezmiegu, ja naktī to masējat, garantēts ātrs un drošs miegs.
- Sezama sēklas ir noderīgas sieviešu veselībai, jo tās regulē hormonus, novērš mastopātiju.
Sezama sēklu derīgās īpašības istabas temperatūrā tiek uzglabātas apmēram 3 mēnešus.Saldētas sēklas var uzglabāt apmēram 1 gadu. Sezama eļļa gadiem ilgi paliek svaiga, laika gaitā tā nepasliktinās pat ļoti karstā klimatā.
Kam sezams ir noderīgs
Lai iegūtu vislielāko labumu ķermenim, sezamu vajadzētu patērēt samērcētā vai rīvētā veidā. Ja apcep sēklas un pievieno kādam ēdienam, iegūst tikai smaržīgu garšvielu, kurai nav visnoderīgāko īpašību.
Sezama ir paredzēta ne tikai ēdiena gatavošanai.
Pateicoties ārstnieciskajām īpašībām, tas ir noderīgs tiem, kam ir noteiktas slimības:
- Sezamu lieto kaulu un locītavu slimību, vēža, aterosklerozes profilaksei.
- Sezams ir noderīgs sievietēm virs 45 gadiem, jo satur vielas, kas līdzīgas sieviešu dzimumhormoniem - fitoestrogēniem.
- Sezama sēklu lietošana palielina trombocītu skaitu asinīs, uzlabo tā koagulējamību, tas ir noderīgi tiem, kas cieš no asiņošanas.
Medicīnā sezama eļļa kalpo par pamatu taukos šķīstošu injicējamu preparātu pagatavošanai. Ar tiem ir piesūcināti dziedinošie brūču pārsēji un apmetumi.
Kas atšķiras no baltā
Melnā sezama sēklas satur vairāk antioksidantu, tām ir bagātīgs aromāts. Ēšanai šo šķirni uzskata par labāku par balto.
Melnā sezama sēklas tiek iegūtas atšķirībā no baltajām, nemizotām, serde un miziņa ir melna. Tā garša ir riekstu, izteikta, bez rūgtuma.
Kā veselībai patērēt melno sezamu
Sezama var dziedēt daudzas slimības. Bet sēklās ir daudz tauku, tie ir augstas kaloritātes produkts, 590 kcal uz 100 g. Tāpēc pieaugušajam produkta ikdienas norma ir ne vairāk kā 3 tējkarotes.
Lai iegūtu maksimālu labumu no sezama, to ēd negrauzdēti, bez termiskās apstrādes. Jūs varat sasmalcināt sēklas blenderī, iepriekš iemērcot ūdenī 1 stundu.
Izmantošana kulinārijā un kosmetoloģijā
Krievijā sezamu galvenokārt izmanto desertu (kozinaki, halva) pagatavošanai un dažādu konditorejas izstrādājumu papildināšanai. Austrumu virtuvē viņš atrod plašāku pielietojumu. Sezama sēklām ir taukaina-riekstu garša, tāpēc tās labi der ar dārzeņu un gaļas salātiem, garnelēm, zivīm un dažādām mērcēm. Dagestānā tiek izgatavota sezama pasta - urbec.
Kosmetoloģijā sezama eļļu izmanto, lai iegūtu krēmus, ziedes un emulsijas. Tas labi noņem ādas kairinājumu, atjauno un atjauno to.
Grumbu maska
Sastāvs:
- kakao sviests - 1 tējk;
- sezama eļļa - 1 tējk;
- kakao - 1 tējk.
Izmantojiet:
Sajauciet visus komponentus, uzklājiet uz ādas siltā formā, turiet 20 minūtes, pēc tam noskalojiet. Dariet ik pēc 2 dienām.
Barojošas maskas sausiem matiem tiek sagatavotas arī ar sezama eļļu. Šīs procedūras palēnina novecošanās procesu, labvēlīgās vielas iekļūst ādā un matos, baro tos, atbalsta skaistumu un veselību.
Urbeks, melnā sezama pasta: ieguvumi un kaitējums
Urbech ir nacionālais Dagestānas ēdiens, tajā ir rīvēti graudi. Pateicoties kulinārijas apstrādei, ķermenī labi uzsūcas noderīgi elementi no sezama sēklām, ieskaitot kalciju.
Kas gūst labumu no makaroniem:
- mazi bērni rahīta novēršanai;
- vecāka gadagājuma cilvēki no osteoporozes;
- grūtnieces un sievietes zīdīšanas laikā;
- sportisti.
Urbečs ir ļoti barojošs, to ir noderīgi lietot ikvienam, kurš piedzīvo lielu fizisko un garīgo stresu. Tā sastāvā esošajam magnijam ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Sakarā ar lielo Omega 3 saturu urbech palīdz samazināt holesterīna līmeni, uzlabo ādas, kaulu un locītavu stāvokli.Produkta lietošana labvēlīgi ietekmē smadzenes.
Sezama pasta satur dabiskos antioksidantus, kas palīdz novērst vēzi. Tas ir ne tikai noderīgs, bet arī ļoti garšīgs. Makaronu aromāts ir patīkams, atgādina sezama halvu vai riekstus. Ja tas ir tīrā veidā, tas, pateicoties taukainai struktūrai, lielā mērā apņem mutes dobumu. Ražotājs iesaka sajaukt urbec ar medu proporcijā 1: 1. Ja jums ir alerģija pret medu, varat pievienot ievārījumu vai ēst, izplatoties uz augļiem.
Kontrindikācijas
Sezama ieguvumi ir daudz lielāki nekā kaitējums.
Bet daži cilvēki to ir kontrindicējuši:
- ar lieko svaru nav vēlams ļaunprātīgi izmantot sezama ēdienus, jo tie satur daudz kaloriju;
- ar tromboflebītu un vienlaicīgām slimībām, sezama ir kontrindicēts;
- ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos sēklas var kairināt kuņģa gļotādu;
- lietojiet piesardzīgi tiem, kam ir nierakmeņi, jo sezama sastāvā ir oksalāti.
Saskaņā ar leģendu, tas bija melnais sezams, kas iekļuva nemirstības eliksīrā. Ja nav kontrindikāciju, ir lietderīgi to iekļaut ikdienas uzturā.
