Čebureki ar gaļu - ļoti laba kraukšķīga mīkla

Kā jūs nevarat mīlēt šo cepšanu? Ir kraukšķīgi mīklas izstrādājumi, sulīgs pildījums un neticams aromāts. Tagad mēs iemācīsimies gatavot čeburekus ar gaļu un ļoti veiksmīgu kraukšķīgu mīklu.

No kārtainās mīklas

Mīklas sastāvdaļas:

• Olu - 1 gabals;
• Milti - 0,4 kg;
• Augu eļļa - 1/3 parastās glāzes;
• Sāls - 1 šķipsniņš;
• Ūdens (attīrīts) - 0,15 l.

Par pildījumu:

• Gaļa - 0,4 kg;
• Ūdens - ½ glāzes;
• Olu - 1 gabals;
• Sīpols - 2 gabali;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Paņemiet dziļu bļodu vai pannu, kur ir ērti mīcīt mīklu.
2. Vairākas reizes izsijāt miltus ar sietu.
3. Ieduriet olu nelielā bļodā, pievienojiet 150 mililitrus ūdens (tam vajadzētu būt aukstam) un šķipsniņu sāls. Tagad visu ļoti labi pārsit līdz gludai.
4. Pievienojiet olu maisījumu miltiem.
5. Tagad grūtākā daļa. Sāciet visu sajaukt, mīkla būs mīklaina, bet samaisiet, līdz nav palikuši milti.
6. Iegūtajā masā pievieno rafinētu eļļu un vēlreiz samaisa. Tagad mīklu mīcīt būs vieglāk. Veiciet kustības, līdz tā saglabā savu formu. Visas sastāvdaļas jāapvieno viendabīgā masā.
7. Ievietojiet gatavo mīklu plastmasas maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā un pusstundu nosūtiet ledusskapī.
8. Tagad pārejiet uz malto gaļu. Izvēlieties jebkura veida gaļu - cūkgaļu, jēra gaļu, vistu vai liellopa gaļu. Gaļu rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Uz griešanas dēļa no tā nogrieziet plēves, vēnas un kaulus.
9. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un velmējiet tos gaļas mašīnā. To var izdarīt arī, izmantojot blenderi. Ielieciet malto gaļu atsevišķā bļodā.
10. No sīpoliem noņemiet mizu. Smalki sasmalciniet to uz griešanas dēļa. Labāk, ja sīpolu būs daudz.
11. Maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Visu samaisa. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus (dilles, maurlokus vai pētersīļus).
12. Salaužiet vienu olu, pievienojiet sāli un garšvielas. Piemēram, jūs varat ņemt garšaugu, bazilika, cilantro vai suneli apiņu maisījumu. Paņemiet lielu lāpstiņu un samaisiet kūku sajaukumu.
13. Pievienojiet nedaudz auksta ūdens, lai pastētes iegūtu lielāku sulīgumu. Atkal sasmalciniet malto gaļu, tagad tā ir gatava.
14. Izņem mīklu. Nogrieziet pusi un novietojiet to uz miltu virsmas.
15. Mīklu izrullējiet lielā un vienmērīgā kārtā. Paņemiet plāksni un izgrieziet apļus uz tā kontūras. Neizmetiet atlikušo mīklu, varat tos atkal mīcīt un izrullēt, un pēc tam izgriezt apļu partiju pastēšu pagatavošanai.
16. Ar otro testa daļu rīkojieties tāpat.
17. Veikt vienu grieztu apli. Ielieciet uz tā tikai vienu gaļas pildījuma gabalu. Pārklājiet to ar mīklu.
18. Saspiediet malas ar pirkstiem. Paņemiet plāksni, uz kuras tika izgriezta mīkla, un piestipriniet to pie malām, nedaudz nospiežot, lai tās būtu drošāk savienotas.
19. Malas var padarīt glītākas, ja staigājat pa visu to garumu ar dakšiņas krustnagliņām.
20. Dziļajā pannā ielej daudz eļļas un liek uz vidējas uguns.
21. Kad eļļa sasilst, jūs varat ievietot čeburekus.
22. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja eļļas tilpums ir liels, tad vāks ir jāaprok, pretējā gadījumā tas var izšļakstīties.
23. Ielieciet gatavās zelta pastītes uz salvetēm vai papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
24. Čebureki ir gatavi! Pasniedziet tos ar svaigiem dārzeņiem vai iecienīto mērci.

Čebureki ar gaļu - kraukšķīgu mīklas izstrādājumu recepte

Sastāvdaļas

• Milti - 4 tases (katra 0,25 kg);
• Degvīns (pateicoties tam uz testa ir burbuļi) - 1 ēd.k. karote;
• Vārīts ūdens - 2 glāzes (1 pilna glāze, bet otrā - tikai ar ūdeni piepildīta 1/3 tase);
• Augu eļļa - 2 tējkarotes;
• Olu - 1 gabals;
• Sāls pēc garšas;

Par pildījumu:

• Gaļa - vairāku veidu;
• Sīpoli - tāds pats daudzums kā gaļai;
• Sāls un iecienītākās piedevas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Šī recepte pastētei ar gaļu nozīmē obligātu vairāku veidu gaļas izmantošanu. Piemēram, izvēlieties pēc savas gaumes; tītara vai vistas gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa vai liellopu gaļa. Recepte izmanto vistu un cūkgaļu.
2. Rūpīgi izskalojiet gaļu zem ūdens un nosusiniet to ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Nogrieziet plēves un lieko tauku daudzumu (jāatstāj neliela tauku daļa, lai pildījums būtu sulīgāks).
4. Abu veidu gaļu sagrieziet mazos gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā. Ja jums tāda nav, izmantojiet blenderi. Izmantojiet arī sagatavoto malto gaļu no lielveikala. Piemēram, jūs varat iegādāties maltu liellopu gaļu un cūkgaļu un pēc tam tos apvienot.
5. Ielieciet sagatavoto gaļu (malto gaļu) lielā bļodā.
6. No sīpola noņemiet mizu, noskalojiet to. Jo vairāk dārzeņu izmanto, jo labāk. Ideālā gadījumā sīpoli un gaļa jāuzņem vienādās proporcijās.
7. Ielieciet sīpolu caur gaļas mašīnā un pievienojiet to gaļai.
8. Maltajai gaļai pievienojiet garšvielas un sāli. Tiek pārdoti gatavi pusfabrikātu garšvielas, taču katra veida garšvielas varat pievienot atsevišķi. Piemēram, ņem melnos piparus zirņu formā un pats to sasmalcina. Ja dzirnavu nav, tad ielieciet zirnīšus piparus uz griešanas dēļa un sasmalciniet tos ar nazi, tas sagrūs mazos gabaliņos. Pēc šī principa jūs varat sasmalcināt garšvielu un papriku. Gaļai varat pievienot zaļumus vai ķiplokus.
9. Pēc tam ļoti labi ieliek pildījumu. Uz laiku liec bļodu malā, produktam vajadzētu atklāt visu tā garšu.
10. Nokļūšana pārbaudījumā. Ielejiet pannā ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās.
11. Ielejiet nedaudz eļļas (2 tējkarotes) vārītā ūdenī un pievienojiet sāli.
12. Visi milti jāizsijā caur sietu.
13. Lielā bļodā ielej pusi glāzes miltu.
14. Ņem verdošu ūdeni un tajā ielej miltus. Visu kārtīgi samaisa. Pagaidiet, kamēr ūdens atdziest.
15. Ievadiet vienu olu atdzesētā ūdenī un ielejiet degvīnu. Visu kārtīgi sakuļ.
16. Pārlejiet atlikušos miltus ūdenī un mīciet mīklu. To var izdarīt ar rokām vai izmantot maizes mašīnu.
17. Pārklājiet gatavo šokolādes mīklu ar kokvilnas dvieli un ļaujiet tai brūvēt vismaz 2 stundas, bet labāk ilgāk.
18. Pēc noteiktā laika izņem mīklu un liek uz dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem.
19. Mīklu izrullē garā mēģenē. Tās diametram vajadzētu būt apmēram 6 centimetriem.
20. Sagrieziet salmus gabaliņos. Viņiem jābūt apmēram 4-5 centimetriem.
21. No katra gabala izrullējiet bumbiņas. Lai to izdarītu, ņemiet mīklu vienā rokā, pārklājiet to ar otru roku un vairākas sekundes sāciet veikt apļveida kustības, līdz mīkla iegūst bumbiņas formu.
22. Uzlieciet bumbiņas uz galda.
23. Paņemiet bumbiņu un ļoti plāni to velmējiet, izmantojot ritentiņu. Mīklai jābūt apaļai.
24. Ielieciet pildījumu vienā kārtā uz pusi mīklas.
25. Tagad salieciet mīklu uz pusēm tā, lai tā iegūtu čebureku.
26. Ļoti droši saspiediet lodītes, lai nebūtu spraugu un pildījums neizkristu.
27. Staigājiet pa malu ar dakšas zobiem - piespiediet to ar sānu galiņiem. Tas piešķirs čeburekam skaistu malu. Varat arī izmantot cirtainu nazi, tad malas būs viļņotas.
28. Nokļūšana cepšanā. Pannā ielej daudz eļļas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jo vairāk tas būs, jo labāk.
29. Verdošā eļļā nolaidiet sagataves, neaizverot vāku. Apcepiet čeburekus līdz zeltaini brūnai.
30. Apgrieziet tos, nedaudz samaziniet siltumu un pārklājiet.
31. Ielieciet gatavus čeburekus uz salvetēm vai uz papīra dvieļiem, lai tie noņemtu lieko tauku daudzumu.
32. Pasniedziet un patērējiet tos labāk ar mērci.

Lai pagatavotu mērci, jums jāņem ķiploki, mizojiet krustnagliņas un iziet caur presi. Pievienojiet ķiplokiem nedaudz sāls. Paņemiet skābo krējumu vai majonēzi, pievienojiet ķiplokiem, visu samaisiet. Mērce ir gatava, jūs varat nomelnot karstās pastētes un baudīt garšu.

Čebureki ar kraukšķīgas mīklas gaļu uz minerālūdens

Sastāvdaļas

• Minerālūdens (obligāti dzirkstošais) - 0,3 l;
• Milti - 3 tases (šī nav precīza summa, jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk);
• Cukurs - 1 šķipsniņš;
• Olīveļļa - 2 tējk;
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Tas ir interesanti:garšīgi kraukšķīgi konditorejas izstrādājumi pastkartēm

Par pildījumu:

• Pildījums (no vairākiem gaļas veidiem) - 0,3 kg;
• Pētersīļi - vairākas filiāles;
• Sīpols - 1 maza galva;
• Sviests - 0,1 kg;
• Sāls un maltie melnie pipari - katrs pa 1 šķipsnu;
• Ūdens - 1 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Nosūtiet minerālūdeni saldētavā, lai tas atdziest.
2. Sagatavojiet lielu bļodu mīklas mīcīšanai.
3. Ielejiet šķipsniņu sāls un cukura.
4. Ielejiet traukā ledus ūdeni.
5. Paņemiet lāpstiņu un visu intensīvi samaisiet, lai sāls un cukurs izšķīst ūdenī.
6. Izsijāt miltus.
7. Pastāvīgi maisot, sāk ieviest miltus. Ir ļoti rūpīgi un ātri jāstrādā ar slotiņu vai lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi.
8. Nekavējoties neieviesiet visus miltus. Kad šķidrums atgādina mīklu (konsistence tāda kā mīkla pankūkām), jums jāpārtrauc ielej miltus un jāpievieno eļļa.
9. Olīveļļai vajadzēs 2 tējkarotes. Izmēriet šo daudzumu un pievienojiet mīklai sviestu. Visu kārtīgi samaisa.
10. Turpiniet ieviest miltus. Dariet to, līdz mīkla pārstāj pielipt pie rokām. Tāpēc produkta daudzums var atšķirties. Ja nepietiek, izsijāt vēl dažus miltus un turpiniet to pievienot mīklai.
11. Pārklājiet trauku ar papīra dvieli. Liec viņam atpūsties pusstundu.
12. Maltas gaļas vārīšana. Gatavojiet pāris dažādu veidu gaļas šķēles.
13. Noskalojiet gaļu, noņemiet plēves un, ja nepieciešams, nogrieziet kaulus.
14. Gaļu izrullē caur gaļas mašīnā vai izmanto blenderi.
15. Ielieciet gaļu traukā un kārtīgi samaisiet.
16. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet mazos kubiņos. Ielejiet to gaļai.
17. Noskalojiet un sasmalciniet svaigus pētersīļu zarus ar nazi. Maltā gaļā ielej sasmalcinātus pētersīļus un visu samaisa.
18. Gaļai pievienojiet garšvielas un sāli, kā arī šķipsniņu melno piparu.
19. Maltajai gaļai pievienojiet tējkaroti attīrīta ūdens.
20. Rūpīgi samaisiet kūku maisījumu, pārvietojot karoti no malām uz centru.
21. Sagrieziet 100 gramus sviesta un izkausējiet iepriekš aprakstītajos veidos.
22. Maltajai gaļai pievieno izkausētu sviestu un pēdējo reizi samaisa. Pildījums ir gatavs.
23. Izņem mīklu. Sagatavojiet darba virsmu, apkaisa miltus, lai mīkla neliptu.
24. Nogrieziet nelielu mīklas gabalu un kārtīgi izrullējiet. Biezumam jābūt tādam, lai čebureks neplaisātu, kad tajā ieliekam pildījumu.
25. Ielieciet lielu plāksni uz velmētās mīklas un izgrieziet apli gar tās kontūrām.
26. Ievietojiet malto gaļu (apmēram vienu karoti) uz viena no gabaliņiem un salieciet mīklu uz pusēm.
27. Labi saspiediet malas un pēc tam ar dakšiņu piespiediet to uz leju. Ja ir rakstainas nazis - izveidojiet tām skaistas malas.
28. Paņem lielu pannu un liek uz vidējas uguns. Ielejiet daudz eļļas (ideālā gadījumā čeburekam tajā vajadzētu peldēt).
29. Kad eļļa ir uzkarsusi - ielieciet pastītes pannā. Neaizsedz!
30. Pēc brūnināšanas vienā pusē to var apgāzt. Nedaudz samaziniet siltumu un aizveriet vāku.
31. Kad cheburek kļuva sarkans, no otras puses, jūs varat to iegūt. Ērtāk to izdarīt ar silikona vai dzelzs pinceti. Bet ja nē, izmantojiet dakšiņu.
32. Ielieciet dažus papīra dvieļus uz šķīvja un uzlieciet uz tiem gatavus pastētes. Lai absorbētu lieko tauku daudzumu, nepieciešami dvieļi.
33. Čebureki ir gatavi! Cheburek ar gaļu kaloriju saturs ir aptuveni 280 cal.

Lasīt arī: sulīgsmīklas gaļa pastkartēm

Tagad jūs noteikti varat gatavot pastētes ar gaļu. Mēs izskatījām vairākas iespējas vispopulārākajiem un gardākajiem ēdieniem, kurus jūs novērtēsit.