Borščs bez gaļas - 7 garšīgas receptes

Pirmā kursa apetītes un pamatīga iegūšana nav tik vienkārša. Ja nav zināšanu par tehnoloģisko procesu pamatiem, vislabāko ēdienu ar kvalitatīvu produktu komplektu ir iespējams samazināt līdz primitīva "līdzsvara" līmenim. Tajā pašā laikā, ja ir minimāls informācijas daudzums, bet ir liela vēlme apgūt kulinārijas mākslas iemaņas, vienkāršu boršču bez gaļas varēs pārvērst par apmierinošu, pilnvērtīgu, garšīgu ēdienu.

Veģetārietis - borščs bez gaļas

Jebkura šāda šķidrā ēdiena veida pamatā ir bietes, kāposti un burkāni.

Saistītie komponenti vienmēr atradīsies mūsu ledusskapī, tāpēc jautājumi par to, kā gatavot boršču bez gaļas, pēc šīs receptes izpētīšanas neradīsies.

Sastāvs Sastāvs:

• sviests (sviests un liesa) - 20 g katrs;
• bietes;
• parastais cukurs - 20 g;
• tomātu pasta - 20 g;
• sīpoli, paprika, burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab .;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• selerijas sakne - līdz 5 cm;
• kāposti (pērciet balto) - 400 g;
• citronu sula;
• nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs rūpīgi mazgājam un notīrām visus dārzeņus. Rupji berzējam bietes, sasmalcina burkānus salmiņu formā, kartupeļus un saldo papriku (bez sēklām) sakapājam kubiņos. Mēs sakārtojam kāpostus plānās sloksnēs vai mazos kvadrātos.
2. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, ievietojiet to biezu sienu pannā, ielejiet aromātisko augu eļļu, pievienojiet krēmveida taukus.Apcepiet dārzeņu šķēles līdz mīkstam, pēc tam ielieciet burkānus, sagrieztu selerijas sakni un papriku. Pēc 5 minūtēm piestipriniet bietes, apkaisa to ar citronu sulu (var būt etiķis), lai sakņu kultūra saglabātu spilgtu krāsu borščā. Pavārs virs vidējas uguns.
3. Mēs turpinām procesu 20 minūtes slēgtā formā, neaizmirstot sajaukt produktus tā, lai tie nekādā veidā netiktu sadedzināti. Citādi mūsu skanīgais borscht “raudāja”!
4. Tagad izklājiet tomātu pastu, šķipsniņu cukura, sasmalcinātu ķiploku, sagrieztus kāpostus. Viegli sajauciet trauka sastāvdaļas, sezonu ar sāli un pipariem, ielejiet 2 litrus vārīta dzeramā ūdens.
5. Iemērciet kartupeļus šķidrumā. Tiklīdz parādās jaunas urbšanas pazīmes, mēs nekavējoties samazinām apkures intensitāti līdz minimumam. Mēs gatavojam, līdz sakņu dārzeņi kļūst mīksti.

Veģetārie sarkanie borši bez gaļas ir jāuzstāj vismaz ceturtdaļu stundas. Aktīvākie gaļas ēdāji apskauž šādu diētas ēdienu!

Ēdienu gatavošana ar pupiņām

Pupas gandrīz pilnībā sastāv no olbaltumvielām, tāpēc borščs ar sarkanajām pupiņām ir ideāls variants, lai iegūtu piesātinātu pirmo ēdienu, neizmantojot gaļu.

Produktu saraksts:

• tomātu biezenis - 40 g;
• burkāni, saldie pipari;
• eļļa (saulespuķu un krējuma) - attiecīgi 30 ml un 20 g;
• kāposti - 300 g;
• bietes;
• sarkanās pupiņas - 200 g;
• burkāni - 2 gab .;
• rāceņu sīpoli;
• garšvielas, garšaugi, lauru lapa.

Boršča ar pupiņām sagatavošanas kārtība:

1. Vakarā iemērc pupiņas. Mēs saglabājam pupiņu un šķidruma attiecību 1: 2. Nākamajā dienā vāriet produktu līdz mīkstam.
2. Mēs notīra dārzeņus, smalki sasmalcina sīpolus un burkānus, sautē katliņā ar augu eļļu. Pievienojiet rupji sarīvētas bietes, tomātu pastu, kas atšķaidīta pusi glāzes dzeramā ūdens. Tomim maltīte 10 minūtes.
3. Mēs piepildām pannu ar 2 litriem pudelēs pildīta šķidruma, mēs tajā iemetam vienu nomizotu burkānu, piparu graudiņus, lauru. Mēs vārām produktus 15 minūtes, pēc tam mēs iegūstam visas sastāvdaļas.
4. Iemērciet aromātiskajā kompozīcijā, kas sadalīta kubiņos kartupeļi, sasmalcināti kāposti, piparu sloksnes. Garšojiet buljonu ar sāli, iecienītākajām garšvielām, vāriet trauka sastāvdaļas līdz mīkstam.
5. Mēs pabeidzim procesu, ievietojot sautētus dārzeņus. Mēs sildām ēdienu 5 minūtes, nolaidiet sviesta gabalu, izslēdziet siltumu. Šāda piedeva nodrošinās ēdienam papildu garšu un skaistu izskatu.

Ielejiet boršču šķīvī, ielieciet daļu vārītu sarkano pupiņu. Tādējādi senatnē šis vienkāršais un apmierinošais ēdiens tika gatavots un pasniegts.

Recepte multicooker

Gatavot boršču bez gaļas, lai tas atbilstu visām garšīga un veselīga ēdiena prasībām, tas ir ļoti ērti virtuves iekārtā, kuru iecienījušas modernās mājsaimnieces.

Komponentu komplekts:

• kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
• etiķis (3%) - 9 ml;
• baltie kāposti - 400 g;
• ķiploku daiviņas - 2 gab .;
• rāceņu sīpoli;
• liesa eļļa;
• lielas bietes;
• burkāni - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 20 g;
• garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet kauliņos sīpolus un burkānus kubiņos. Tajā pašā formā, bet nedaudz lielākos sagriež kartupeļus. Smalki sarīvējiet pusi bietes.
2. Ierīces displejā mēs aktivizējam režīmu "Cepšana". Multicooker bļodā ielej 30 ml svaigas eļļas, karsē to uz minūti. Tad ielieciet sagrieztus burkānus un sīpolus. Apcep kompozīciju 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Pievienojiet sasmalcinātas bietes dārzeņiem, sildiet produktus vēl 3 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus. Mēs turpinām procesu 5 minūtes, neaizmirstot strādāt ar silikona lāpstiņu.
4. Mainiet izvēlēto režīmu uz “Zupa”, iestatiet gatavošanas laiku 40 minūtes. Ielejiet traukā 2 litrus karsta dzeramā ūdens, sezonu pievienojiet tam ar sāli un cukuru (tas labāk parādīs ēdiena gaišo garšu).
5. 10 minūtes pirms noteiktā perioda beigām borščā nometiet smalki sagrieztus kāpostus.
6. Sarīvē pārējās bietes, nodod sasmalcinātās ķiploka daiviņas. Tas viss tiek izklāts pirmajā traukā 5 minūtes pirms procesa pabeigšanas. Ielejiet etiķi. Skaņas signāls mūs informē, ka mašīna ir pabeigta.

Nedaudz atveriet pannu, atbrīvojot tvaiku.Mēs gatavojam šķīvjus, mājās gatavotu skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus garšīgai ēdiena degustācijai.

Zaļš borščs bez gaļas

Šī iecienītākā ēdiena principi īpaši neatšķiras no iepriekšējām receptēm.

Vienīgā iezīme ir tā, ka biešu vietā mēs izmantojam skābenes.

Nepieciešamie produkti:

• tomātu pasta - 30 g;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sviests (saulespuķu un krējuma);
• cieti vārītas olas - 4 gab .;
• sarkanie tomāti - 2 gab .;
• rāceņu sīpoli, burkāni, saldie pipari - 1 gab .;
• sīpolu spalva, pētersīļi, dilles, skābenes - 1 ķekars katrā;
• garšvielas, lauru lapa.

Sagatavošanas posmi:

1. Dārzeņus, kā vienmēr, mizoti un mazgāti. Sagrieziet sīpolu aprindās, sadaliet tos ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus sloksnēs. Mēs izņemam sēklas no pipariem, sasmalcinot to kubiņos. Kartupeļus sasmalciniet mazos kociņos.
2. Rūpīgi izskalojiet augus, noskalojiet atlikušo mitrumu. Mēs nogriezām skābenes cietos stublājus, sadalām lapas lielās daļās.
3. Ielieciet pannā 30 ml eļļas, cep uz lēnas uguns, līdz caurspīdīgi burkāni un sīpoli. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus tomātus. Maisiet kompozīciju, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Piepildiet produktus ar 2 litriem dzeramā ūdens. Iemērciet sagatavotos kartupeļus, piparu šķēles verdošā šķidrumā. Garšojiet ēdienu ar sāli, vāriet produktus līdz vārīšanai.
5. Mēs izklājam lauru lapu, skābenes, mizotas un smalki sagrieztas olas, sasmalcinātu sīpolu spalvu un pārējo zaļumu buljonā. Mest sviesta gabalu. Mēs papildinām garšas buķeti ar sarkano karsto un garšvielu maisījumu. Visu sajauciet, pēc 3 minūtēm no jauna vārīšanās sākuma izslēdziet uguni.

Pasniedziet zaļo boršču, sezonu ar svaigu skābo krējumu.

Ar sēnēm un žāvētām plūmēm

Piedāvātās receptes pamatā ir seno krievu virtuves motīvi. Tā mūsu senči gatavoja, pirmajos ēdienos reti izmantojot gaļas komponentus.

Produkta sastāvs:

• burkāni, rāceņu sīpoli - katrs pa 60 g;
• bietes - 300 g;
• tomātu biezenis - 40 g;
• svaigi kāposti - 300 g;
• žāvētas sēnes - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• liesa eļļa;
• žāvētas plūmes - 50 g;
• garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Samērcē žāvētas sēnes 2 litros attīrīta ūdens. Kad pēc 2 līdz 3 stundām tie zied, vāriet tos tajā pašā šķidrumā, līdz tie ir mīksti.
2. Mēs iegūstam sēnes, smalki sasmalcina, filtrē buljonu. Mēs uz tā izveidosim savu oriģinālo boršču, nepievienojot kartupeļus un gaļu.
3. Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes bez sēklām, nelielā daudzumā (līdz 300 ml) pagatavojiet pudelēs pildītu ūdeni, ko pēc tam izlaižam caur marli. Mēs sasmalcinām žāvētus augļus lielos gabalos.
4. Tajā pašā laikā mēs notīra dārzeņus, sagriež tos parastajā veidā. Mēs eļļā ieliekam burkānus un sīpolus, pievienojam bietes, tomātu biezeni, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Vāra sēņu buljonu, sezonāli to ar sāli, izklāj sautētus dārzeņus. Ielejiet buljonu, kas iegūts no žāvētu plūmju pagatavošanas. Mēs piestiprinām žāvētu augļu gabaliņus, sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātus svaigus garšaugus. Tiesa, vecajos laikos tos pievienoja ēdiena šķīvjiem.

Mēs vārām ēdienu burtiski minūti, pasniedzam pie galda. Trauks izrādījās ievērojams!

Ar rudzu pelmeņiem

Tā kā mēs gatavojam boršču bez gaļas, recepti aizņemsimies no gudriem ukraiņiem. Viņi padara trauku daudz apmierinošāku, pievienojot tam garšīgus rudzu klimpas.

Komponentu saraksts:

• liesa eļļa;
• paprika;
• baltie kāposti - 300 g;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• garšvielas, garšaugi.

Pelmeņiem mēs pagatavosim:

• izsijāti milti (obligāti rudzi) - līdz 150 g;
• saulespuķu eļļa - 70 ml;
• sāls - 10 g;
• dzeramais ūdens - 170 ml.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, pasē 20 ml svaigas eļļas. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, turpiniet procesu 10 minūtes.
2. Atsevišķi apcepiet rīvētas bietes līdz vārīšanai.
3. Mēs apvienojam bļodā izsijātus miltus ar sāli, ielejam attīrītu ūdeni un svaigu eļļu, izveidojam mīkstu un ļoti plastmasas mīklu. Mēs to pārklājam ar dvieli, atstājam uz laiku, lai “atpūstos”.
4. Mēs ņemam dekorētu kolobok, no tā noplūkt mazus mīklas gabaliņus, izrullējam tos ar bumbiņām, katru gabalu nospiežam ar nagu.
5. Katliņā vārām 2 litrus ūdens pudelēs, pielejam to ar sāli. Viegli nolaidiet pelmeņus, samaisiet, lai tie neliptu kopā.
6. Pievienojiet dārzeņu sastāvu, kā arī sautētas bietes. Lai saglabātu piesātinātu spilgtu krāsu, kas nodrošina boršča skaistumu, mēs nekad ilgi nevārām sakņu kultūru - vienkārši to uzkarsējam vai apcepam.

Mēs vārām produktus 5 minūtes, pēc tam pasniedzam ar svaigu skābo krējumu.

Ātrs liess borščs

Šis ēdiens tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem pirmajiem ēdieniem. Tomēr mēs nejaucam tehnoloģiskā procesa ātrumu ar bagātīgu pārtikas produktu uzturvērtību, kas nekādā ziņā nav zemāks par parasto gaļas boršču.

Sastāvdaļu saraksts:

• augu eļļa - 30 ml;
• burkāni, kartupeļi - 2 gab .;
• saldie pipari;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• parastais cukurs - 25 g;
• svaigi kāposti - 400 g;
• vidēja lieluma bietes;
• milti (vēlams kvieši) - 15 g;
• etiķis - 10 ml;
• tomātu biezenis - 20 g;
• pētersīļu sakne - ¼;
• garšvielas, garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs notīra bietes, mazgā un sasmalcina ar plānu salmiņu. Izsmidziniet to ar etiķi, ielieciet to pannā ar eļļu. Pievienojiet tomātu biezeni, pusi glāzes dzeramā ūdens un cukuru. Sautējiet produktus slēgtos, līdz sakņu kultūra ir gatava. Periodiski sajauciet kompozīciju.
2. Stewpanā ielej nedaudz liesu tauku, nodod smalki sagrieztu sīpolu, sloksnēs sagrieztu burkānu, tajā pētersīļu saknes gabaliņus.
3. Mēs izklājam izsijātus miltus pannā (mēs nepievienojam eļļu) un atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens. Pastāvīgi maisot, karsē maisījumu, lai tas būtu gluds un vienmērīgs.
4. Sagrieztus kartupeļus iemērciet verdošā ūdenī, vāriet 15 minūtes. Tagad pievienojiet bietes, kubiņos sagrieztu papriku, grauzdētus dārzeņus un lauru lapu.
5. Sezona ar sāli un garšvielām, biezeni ķiploka daiviņas. Mēs ieviešam miltu sastāvu, visu labi samaisa, minūtes laikā mēs pabeidzam procesu.

Ja nepieciešamo produktu komplekts atrodas darba vietā, kopējais gatavošanas laiks nebūs ilgāks par 30 minūtēm. Bet karstā ēdiena garšu neierobežo neviens ietvars!

Borščs bez gaļas ir universāls ēdiens, kurā ir svarīgi pagatavošanas principi, taču ir pieļaujamas saprātīgas kulinārijas “brīvības” ar sastāvdaļām, smaržīgām garšvielām un aromātiskiem garšvielām.