Borščs - 5 pakāpeniskas gatavošanas receptes

Atceroties slaveno teicienu, katra mājsaimniece gatavo boršču pēc savas receptes. Daļēji tā ir taisnība, bet ne gluži. Ja jūs gatavojat slavenu cienastu, ievērojot klasisko recepti, ēdiens būs ļoti garšīgs un aromātisks. Tam palīdzēs pakāpeniska boršča recepte slavenākajās izpildes modifikācijās.

Klasiskā boršča recepte

No vienas puses, pirmais ēdiens ir parasta dārzeņu zupa, bet, no otras puses, tā garša un aromāts izrādās tik spilgts, ka pat bērni nevar atteikties no boršča.

Sastāvs:

• gaļas buljons - 2 l;
• liellopu gaļa - 420 g;
• sīpols - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• bietes - 2 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• kāposti - ½ galva kāpostu;
• saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• skābs ābols - 1 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls - 1 tējk;
• lauru lapa - 1 gab .;
• svaigi zaļumi - ķekars.

Sagatavošanas posmi:

1. Gaļu vāra, pēc vārīšanas noņem putas un pievieno nedaudz sāls. Kad sastāvdaļa ir praktiski vārīta, mēs to izņemam no pannas un boršča vārīšanai izmantojam buljonu.
2. Mēs sagatavojam mizotus dārzeņus. Kāpostus sasmalcina mazās strēmelītēs, burkānus un bietes izberž caur rīvi. Mēs kartupeļus sagriežam lielos, bet sīpolus - mazos kubiņos.
3. Apcep karstā eļļā sīpolus ar burkāniem un pēc 5 minūtēm pievieno bietes. Pirms lietošanas biešu mīkstumu apvienojiet ar citronskābi.
4. Pēc 3–4 minūtēm apcepšanai pievienojiet tomātu pastu, ļaujiet vāra uz lēnas uguns zem vāka uz lēnas uguns.
5. Vāra kartupeļus gaļas buljonā. Kompozīcija vārīsies, pēc 8 minūtēm pievienojiet kāpostus. Pēc 10 minūtēm ielej pārsēju, sāli.
6. Pēc 3 minūtēm pagaršojiet boršču ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sarīvētu skābu ābolu, lavrushka un sasmalcinātiem zaļumiem.
7. Tomim 5 minūtes ar aizvērtu vāku. Mēs to pagaršojam - ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls vai garšvielas.

Īstenota klasiskā recepte.

Lai zupa būtu vēl garšīgāka, pasniedziet to ar karoti auksta skāba krējuma un ķiploku maizītes.

Gatavošana lēnā plītē

Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku iesaistīties kulinārijas lietās, izmantojot laiku cienījamu paņēmienu. Borščs lēnajā plītē nekādā ziņā nav zemāks par parasto kolēģi, turklāt to ir daudz vieglāk pagatavot.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vistas fileja - 370 g;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• sīpols - 1 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• kāposti - ½ galva kāpostu;
• augu eļļa - 18 ml;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 1 gab .;
• sāls un pipari - ½ tējk;
• ūdens vai buljons - 2 l;
• zaļie sīpoli - 77 g.

Darba posmi:

1. Vāriet bietes mizā, līdz vārītas. Kad komponents atdziest, mizu, sagriež lielās sloksnēs.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā un sasmalciniet burkānus ar rīvi.
3. Sīpolus ar burkāniem multicooker bļodiņā eļļā 7 minūtes nododim, izmantojot režīmu "Cepšana".
4. Pievienojiet bietes un tomātu pastu. Sautē 5 minūtes.
5. Pārvietojam pārsēju bļodā. Tajā pašā režīmā apcepiet vistu. Laiks - 7 - 10 minūtes.
6. Pievienojiet vistas kartupeļus, pēc tam ielejiet ūdeni. Mēs aktivizējam programmu “Zupa”, sagatavojam kompozīciju 22 minūtes.
7. Mēs notīra kāpostus, sasmalcina ar plānām skaidām. Mēs ieejam lēnajā plītē, sautējam ar citām sastāvdaļām 8 minūtes.
8. Mēs sezonu boršču ar dārzeņu mērci un lavrushka, sāli.
9. Mēs gatavojam 12 minūtes, pēc tam pārslēdziet ierīci uz režīmu "Apkure". Tomim vēl dažas minūtes.

Pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

Pirmais kurss ar kāpostiem

Ziemā borscht izrādīsies daudz garšīgāks, ja jūs to vārīsit ar skābētiem kāpostiem no kārbas.

Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• cūkgaļa - 450 g;
• sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 5 gab .;
• skābēti kāposti - 320 g;
• bietes - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• pētersīļi - 56 g;
• lauru lapa - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• sāls - ½ tējk

Darba posmi:

1. Vāra gaļu. Viršanas laikā noteikti noņemiet putas un neaizmirstiet sālīt kompozīciju. Gaļu noņem, kad tā atdziest, sagriež mazos gabaliņos.
2. Filtrējiet buljonu, apvienojiet ar kāpostiem, vāra uz lēnas uguns 22 minūtes ar minimālu siltumu.
3. Mēs sagatavojam mizotus dārzeņus. Bietes ar trim vidējiem burkāniem uz rīves, kartupeļus sagrieztu šķēlēs un sīpolus - patvaļīgi mazākus. Saldos piparus sasmalciniet salmiņos.
4. Buljonā pievienojiet kartupeļus, kam seko paprika. No pārējiem dārzeņiem mēs gatavojam cepšanu, katru no sastāvdaļām lieciet vismaz 2 līdz 4 minūtes.
5. Kad sastāvdaļas ir mīkstas, mēs ieviešam tomātu pastu un nedaudz buljona. Maisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pārejam cepšanu borščā, papildinām tās sastāvu ar gaļu, lavrushka un garšvielām.
7. Mēs aizveram gatavo boršču ar vāku, uzstāj 17 minūtes pirms pasniegšanas.

Kā pagatavot ar pupiņām

Vecos laikos, kad gaļa bija ierobežots produkts, mājsaimnieces vārīja boršču ar pupiņām, piegādājot cienastu ar pietiekamu daudzumu olbaltumvielu. Rezultāts ir smaržīgs un ļoti barojošs ēdiens. Lai tā garša būtu piesātinātāka, pietiek ar ūdens buljona izmantošanu gaļas buljonā

Nepieciešamie komponenti:

• pupiņas - 280 g;
• kartupeļi - 4 bumbuļi;
• bietes (lielas) - 1 gab .;
• kāposti - ½ galva kāpostu;
• sīpoli - 80 g;
• burkāni - 1 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• tomātu pasta - 25 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie sīpoli un pētersīļi - ķekars;
• cukurs - 1 tējk;
• ābolu sidra etiķis - 1 tējk;
• zemes pipari - ½ tējk;
• lauru lapa - 1 gab .;
• augu eļļa - 17 ml;
• gaļas buljons - 2 l.

Darba posmi:

1. Mēs mazgājam pupiņas, vairākas stundas iemērc sakarsētā ūdenī. Pēc tam, kad to atkal notīrījam, zem vāka uz vidējas uguns gatavojam līdz mīkstam.
2. Mēs ieliekam buljonu uz uguns, savienojam ar kartupeļu kubiņiem. Pavārs 23 minūtes.
3. Mēs sasmalcinām bietes ar salmiņiem, burkānus izlaižam caur rīvi, sīpolu sasmalcina kubiņos.
4. Vispirms pāris minūtes apcep bietes eļļā, pēc tam tam pievieno piparus, kas sagriezti pusgredzenos. Pēc 2 - 3 minūtēm mēs ieviešam tomātu pastu, cukuru un etiķi.
5. Citā burkānu un sīpolu pannā apcepiet.
6. Kāpostus sasmalcina plānās sloksnēs, ielej katliņā, sāli, vāra 7 minūtes.
7. Mēs kombinējam kāruma sastāvu ar dārzeņu un biešu mērci. Pievienojiet lavrushka, pupiņas un garšvielas.
8. Kad kārums ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus.

Pasniedziet karstu vai aukstu ar tējkaroti skāba krējuma un svaigas maizes.

Aukstā biešu zupa

Karstās vasaras dienās es nevēlos pārslogot ķermeni ar pirmajiem karstajiem kursiem. Šim laikam piemērotāki ir aukstie kārumi. Ja nedaudz pārveidojat boršča pagatavošanu, varat iegūt brīnišķīgu vasaras biešu zupu.

Nepieciešamie komponenti:

• bietes - 460 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• burkāni - 1 gab .;
• svaigi gurķi - 2 gab .;
• vārīti kartupeļi - 4 bumbuļi;
• vārītas olas - 5 gab .;
• zaļie sīpoli - ķekars;
• svaigas pētersīļi - 70 g;
• 3% etiķis - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 2 l;
• sāls - ½ tējk

Darba posmi:

1. Mēs notīra burkānus ar bietēm, sadalām lielos gabalos, pēc tam sasmalcina ar rīve.
2. Mēs pārbīdām dārzeņus pannā, ielej aukstu ūdeni. Pavārs 23 minūtes, līdz komponenti iegūst pareizo maigumu.
3. Pievienojiet cukuru, pāris ēdamkarotes etiķa un sāli. Pievienojiet nedaudz karsta ūdens.
4. Pavārs 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts. Kad trauks atdziest, pārkārtojiet to ledusskapī.
5. Mēs notīra vārītus kartupeļus un olas, sagriež kubiņos. Mēs veicam līdzīgu procedūru ar svaigiem gurķiem. Sasmalciniet zaļumus pēc iespējas smalkāk. Mēs kombinējam uzskaitītās sastāvdaļas kopā, samaisa.
6. Mēs ievietojam dažus karotes iegūtā garnīra dziļā bļodā, pārlej atdzesētu bietes.
7. Mēs pasniedzam atspirdzinājumus ar atdzesētu skābo krējumu, svaigi ceptu maizi vai ķiploku virtuļiem.

Īsta boršča pagatavošanā nav nekas sarežģīts, ja krājumā ir visas nepieciešamās sastāvdaļas un vismaz stunda brīva laika. Tiem, kuri nezina, ir jāatgādina: borščs ir ēdiens, kura garša katru reizi izrādās nedaudz atšķirīga, bet tomēr ļoti spilgta un sātīga. Pavārs ar prieku!