Vārīts cepums - viena no klasiskās kūkas pamatnes variācijām, un var darboties arī kā neatkarīgs deserts. Kūkas ir ļoti maigas, mīkstas, nedaudz mitras iekšpusē. Tos var lietot bez piesūcināšanas ar minimālu krējuma daudzumu.
Tikai divi mazi papildinājumi receptē piešķir mīklai pilnīgi jaunas īpašības. Cepšanas procesā tas neizrādās tik gaisīgs un pavasarīgs, bet iegūst stabilu formu, neizkrist un ilgstoši nekļūst. Vārīta ūdens cepumu recepte ir iespēja tiem, kam neveicas ar klasisko desertu, iemācīties cept patiesi garšīgas un delikātas kūkas.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Cepumu receptes galvenās sastāvdaļas ir olas, cukurs un milti. Klasisks deserts tiek pagatavots tikai no šiem trim komponentiem. Kūkas iegūst sulīgas, elastīgas, plastmasas, bet nedaudz sausas, tāpēc tās iemērc cukura sīrupā, lai pagatavotu gardu un delikātu kūku.
Laba rezultāta noslēpums ir precīza tehnoloģijas ievērošana, rūpīgs katras sastāvdaļas masas mērīšana un produktu secības ievērošana. Bez atbildīgas pieejas uzņēmējdarbībai rezultāts var atšķirties no vēlamā.
Gatavošanas metodes
Šķiet, ka receptē tas var būt sarežģīti, kur ir tikai trīs komponenti? Faktiski masas smalkumi. Piemēram, ir divi veidi, kā pārspēt olas: auksts un karsts. Pirmajam jums vajadzīgi vairāk trauku, otrajam - uzmanība un veiklība.
Aukstā metodē dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un katru masu saputo atsevišķi.Visu sajauc kārtīgi un pakāpeniski, pievienojot miltus. Gatavā mīkla izrādās plastmasa, nav trausla un attiecīgi ir lieliska ruļļu gatavošanai.
Karstā metode ietver olu masas sildīšanu ūdens vannā līdz 45 ° C.Procesa laikā olas nepārtraukti jāsaputo. Sasniedzot vēlamo temperatūru, trauku noņem no uguns, turpinot darbu ar maisītāju, līdz masa atdziest un tilpums palielinās trīs reizes.
Otrais veids ir labs, lai sagatavotu kūkas slāņus kūkai. Cepums izrādās blīvs, drupans un lieliski saglabā savu formu. Pēc atdzesēšanas praktiski neviens neizkārtojas.
Balstoties uz klasisko recepti, tika izgudrots šifona cepums. Tas ir vairāk kaloriju un labi garšo, kā arī smaržīgs, maigs, nav sauss. Šādas kūkas nav nepieciešams iemērc, tās var ēst pat bez pildījuma, tāpēc smalkmaizīšu gatavošanai izmanto šifona cepuma recepti.
Šādas tekstūras izveidošanas noslēpums ir augu eļļas pievienošana. Bet, tā kā šķidrie tauki ir diezgan smaga viela, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli un kļūtu gaisīga, tajā ieliek vairāk saputotu olbaltumvielu.
Šī recepte vairs nav bez cepamā pulvera. Tikai cepamais pulveris tiek pievienots nevis kā soda, bet gan kā cepamais pulveris, jo, saskaroties ar skābi, soda veido burbuļus, bet tas nav mūsu pārbaudījumā.
Recepte ar verdošu ūdeni bija visu kulinārijas eksperimentu rezultāts. Tas nekavējoties apvieno sagatavošanas vieglumu un izcilus rezultātus.
Verdošs ūdens paātrina miltu želatēšanas procesu, kas palielina olbaltumvielu molekulu elastību un elastību. Cepums cepšanas laikā lieliski ceļas, iegūst elastību un stabilu formu. Praktiski nav norēķinu. Iekšpusē tas kļūst nedaudz mitrs. Šīs kūkas ir ideāli piemērotas kūkām, un tās var izmantot bez piesūcināšanas.
Gatavošanas pasūtījums
Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Sagatavojiet produktus.
Jums būs nepieciešams:
- vidēja lieluma vistas olas, 4 gabali;
- milti, 170 grami;
- cukurs, 180 grami;
- cepamais pulveris, 1 tējkarote;
- augu eļļa, 3 ēdamkarotes.
Ielieciet tējkannu, lai vārītos, jo vārīšanas beigās mīklai vajadzēs pievienot 3 ēdamkarotes verdoša ūdens.
Iepriekš izņemiet olas no ledusskapja. Ļaujiet viņiem mazliet sasildīties. Produktam jābūt istabas temperatūrā. Saplīst tos bļodā. Dzeltenumus neatdala no olbaltumvielām. Mēs sākam saputot ar maksimālo maisītāja ātrumu. Masai vajadzētu kļūt sulīgai un vienveidīgai. Ar laiku tas prasīs apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet visu cukuru olu pamatnei un vēlreiz sakuliet vēl 5-7 minūtes, līdz maisījuma tilpums palielinās 2,5-3 reizes, salīdzinot ar sākotnējo, un tas kļūst balts un iegūst šķidrā skābā krējuma konsistenci.
Atsevišķā bļodā sajauc miltus un cepamo pulveri. Sijā pusi olu masā. Apļveida kustībā mēs visu sajaucam ar minimālo maisītāja ātrumu. Pievienojiet atlikušos miltus.
Pēc tam, kad mīkla kļūst viendabīga, pievienojiet tai augu eļļu. Visi joprojām sajaucas ar mazu ātrumu.
Gatavošanas beigās pievienojiet verdošu ūdeni. Tam vajadzētu būt pēc iespējas karstākam. Ielejiet plānā plūsmā un tajā pašā laikā strādājiet kā maisītājs. Gatavu mīklu nekavējoties nepieciešams ielej cepšanas traukā.
Vislabāk piemērota metāla pamatne ar noņemamu dibenu. Mēs apakšā pārklājam ar pergamenta papīru un sienas, ieskaitot apakšējo daļu, pārklāj ar eļļu un apkaisa ar miltiem.
Mēs aizpildām veidlapu ne vairāk kā pusi. Mēs ņemam vērā, ka mīkla celsies. Mēs ņemam silikona lāpstiņu un, izmantojot to, veicam kustības, it kā mēs sagrieztu nākotnes kūku. Tātad mēs izlaižam lieko gaisu, lai uz cepuma neveidotos kupols. Ja nav lāpstiņas, jūs varat vairākas reizes asi savīt formu ar mīklu, tas arī liks tai nedaudz nostāties.
Mēs ievietojām sagatavi karstā krāsnī uz vidējā plaukta. Izmantojot veidni ar apmēram 20 cm diametru, cepumu cep apmēram 35 minūtes. Gatavību var vērtēt pēc zelta garozas parādīšanās. Ceptā cepuma virsma atspiež, atsperoties. Krēsla tiek ātri atjaunota. Gatavību pārbauda arī ar koka nūju, piemēram, zobu bakstāmais. Pēc kūka pīrsinga tai vajadzētu palikt sausai.
Sūkļa kūka ir ļoti garastāvokļa produkts.Viņam nepatīk pēkšņi trokšņi, trīce un temperatūras izmaiņas. Tāpēc ēdiena gatavošanas laikā ir stingri aizliegts atvērt cepeškrāsni, iesist durvis, notrulēt grīdu un pat kliegt. Ja iespējams, cepšanas laikā izņemiet bērnus no virtuves, pretējā gadījumā viss darbs var aiziet kanalizācijā.
Kad labāk ir sagriezt cepumu?
Gatavo kūku labāk atstāt cepeškrāsnī 15 minūtes. Tad jums tas jāiegūst. Noņemt no veidlapas. To būs viegli izdarīt, ja ar asu nazi staigājat gar sienas malu.
Mēs pagriežam kūku uz stiepļu bagāžnieka, noņemam dibenu un kādu laiku atstājam šajā stāvoklī. Tas ir nepieciešams, lai izlīdzinātu visus pārkāpumus, kas cepšanas laikā parādās uz virsmas.
Atdzesētā kūka jāiesaiņo ar salīmējošu plēvi un jāslēpj ledusskapī vismaz 4 stundas.
Vislabāk cepumu gatavot vakarā. Tad to var atstāt ledusskapī līdz rītam.
Nogatavojusies kūka ir ļoti labi sagriezta ar cepamo nazi. Ir lielisks veids, kā sadalīt cepumu pilnīgi vienmērīgās daļās. Ielieciet uz cepšanas trauka un zem dibena novietojiet dažas plāksnes ar mazāku diametru. Nogrieziet augšpusi, kas paceļas virs formas, ar garu maizes zāģi, palielinot šķīvju skaitu.
Ja jūs kolekcionējat kūku, pārklājiet kūkas ar vieglu krējumu. Cepums labi der ar skābā krējuma pildījumu un augļu biezeni.
Vārīta šokolādes biskvīta kūka
Kūkas, kas ceptas pēc šīs receptes, izrādās neparasti garšīgas, sulīgas un ar bagātīgu šokolādes garšu.
Lai sagatavotu testu, jums būs nepieciešams:
- vistas olas, 2 gabali;
- milti, 2 tases;
- cukurs, 2 tases;
- kakao pulveris, 100 grami;
- piens, 1 glāze;
- augu eļļa, 0,5 tases;
- cepamais pulveris, 1,5 tējkarotes;
- soda, 1,5 tējkarote.
Cepumus ar kakao pievienošanu labāk cept 170 ° C temperatūrā, tāpēc iepriekš ielieciet cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu, lai testa veikšanas laikā temperatūra cepeškrāsnī sasniegtu vēlamās vērtības.
Vairāk materiālu:šokolādes cepums - recepte
Apvienojiet visus beztaras produktus atsevišķā bļodā. Miltus vajadzētu izsijāt iepriekš 2-3 reizes. Citā bļodā sakul olas, pievieno tām atdzesētu pienu un augu eļļu. Beat ar lielu ātrumu maisītāju.
Ielejiet iegūto masu miltu bļodā. Viegli samaisiet. Pievienojiet glāzi svaigi vārīta ūdens. Mīciet mīklu ar lāpstiņu apļveida kustībā vai ar maisītāju ar mazu ātrumu.
Ielejiet masu sagatavotajā pannā. Apakšdaļa jāpārklāj ar cepamo papīru, un malas iesmērē ar mīkstinātu eļļu. Jums nav nepieciešams apkaisīt miltus.
Atstājiet cept cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Kūka ar 22-24 cm formu palielināsies par 6-7 cm. Ievērojiet pirmās receptes padomus. Nepārtrauciet cepšanas procesu un nesagrieziet cepumu karstu.
Vārīta vaniļas cepumu recepte
Vaniļas cepumu verdošā ūdenī cep tieši tāpat kā šī deserta klasisko versiju. Izmantojiet proporcijas, kas norādītas pirmajā receptē. Šim pārtikas daudzumam ir nepieciešams šķipsniņš vanilīna (vaniļas cukura). To sajauc ar miltiem un cepamo pulveri, pievieno olu masai.
Lai mīkla būtu sulīga, ieteicams miltus ieliet pa porcijām un ievietot mīklā nevis ar mikseri, bet ar silikonu vai koka lāpstiņu ar kustībām no apakšas uz augšu.
Kūka ir smaržīga, sulīga. Kūkas var kombinēt ar eļļu vai viegliem krēmiem, zemes riekstiem, kā arī ēst atsevišķi, bez pildīšanas un piesūcināšanas.
Vārītu cepumu lēnā plītē
Cepeškrāsnī vārīta cepuma recepte neatšķiras no mīklas sagatavošanas multicooker tehnoloģijai. Ar virtuves tehnikas palīdzību jūs varat cept jebkuru no piedāvātajiem cepumiem. Tomēr atcerieties, ka visu brīnumu podi nav vienādas. Varbūt jums neizdosies uzreiz, un jums būs jāpielāgo režīmi pēc jūsu ieskatiem.
Mēs produktus uztveram daudzumos kā klasisku cepumu. Mēs aizstājam daļu miltu (40 gramus) ar kukurūzas cieti. Tas palīdzēs mīklai kļūt drupinātākai. Pārējā gadījumā ievērojiet parasto cepumu recepti verdošā ūdenī.
Mēs ieliekam mīklu eļļotā formā. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”. 700 W vairāku plītiņu gatavošanas laiks ir 60 minūtes.Pēc tam cepumu režīmā "Apkure" ir iespējams izturēt vēl 5 minūtes. No sākotnējā produktu daudzuma kūka ir 7 cm augsta.
Gatavojiet ar prieku, un jūs redzēsit, ka garšīgas mājās gatavotas kūkas ir īslaicīgs ēdiens.
