Garšīgs universāls uzkoda ir baklažānu ikri. Zinot pareizo pieeju šim savdabīgajam dārzeņam, tiek garantēts garšīgs ēdiens, ko var patērēt dažādos veidos. Tas labi der gaļai un sānu ēdieniem vai tikai ar maizi.
Materiālais saturs:
Pamata baklažānu kaviāra recepte
Sautēti dārzeņi izceļas ar to, ka tie spēj saglabāt tajos esošos vērtīgos vitamīnus un vielas, kuras cilvēka ķermenis vienmēr prasa, neatkarīgi no gada laika.
Pateicoties baklažānu ikriem, toksīni tiek viegli noņemti, uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas darbība, uzlabojas gremošanas trakts.
Nepieciešamie produkti:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 0,9 kg;
- paprika - 2 gab .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- sīpoli - 0,3 kg;
- sāls - 0,5 tējk;
- augu eļļa - 2,5 ēd.k. l .;
Gatavošanas instrukcijas:
- Baklažānu sagatavošana būtībā ir kvalitatīva dārzeņu mazgāšana. Pīlings nav nepieciešams.
- Tālāk tīru baklažānu ievieto pusstundu krāsnī, kas tiek uzkarsēta 180 grādos, un cep, līdz miza zaudē stingrību un cietību. Ieteicams vispirms ar asu priekšmetu, piemēram, dakšiņu, uz virsmas izdarīt vairākus mazus caurumus. Tas tiek darīts, lai burtiski izvairītos no dārzeņa "eksplozijas".
- Tagad mizu noņem viegli un precīzi.
- Noskalojiet tomātus, noņemiet zirgasteņus.
- Nomizojiet sīpolu un ķiplokus, mazgājiet zem krāna. Rupji sagrieziet sīpolu kubiņos (4 daļās). Atliek 4 nomizotas ķiploku daiviņas.
- Visu produktu sasmalcināšanai varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ielieciet pannu uz vidējas uguns, uzkarsē un izklājiet dārzeņu masu, apcep, periodiski sajaucot ikrus, 20 minūtes. Šajā posmā ir atļauts virsū ielej augu eļļu.
- Pēc 15 minūtēm cepšanas pievieno rīvētu ķiploku (sarīvētu vai sasmalcinātu ar nazi). Vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.
Baklažānu kaviārs ir gatavs ziemai, jūs varat to sarullēt kārbās, tad ne tikai vasaras sezonā, bet arī aukstajā sezonā varat iepriecināt sevi ar īstiem mājās gatavotiem baklažānu ikriem ar tā unikālo aromātu un garšu. Vai arī uzglabājiet ledusskapī, pārnesot uz kompaktu trauku, piemēram, nelielu katlu vai burku.
Ar majonēzi un tomātu pastu
Baklažānu ikri saskaņā ar šo recepti iegūst īpašu tomātu garšu, bagātību un produktu kombināciju, kas lieliski piemērota sviestmaizēm vai kā gatava uzkoda.
Sastāvdaļas
- baklažāni - 1 kg;
- majonēze - 70 g;
- tomātu pasta - 200 g;
- olīveļļa - 100 ml;
- svaigi zaļumi - 100 g;
- burkāns - 200 g;
- sīpoli –200 g;
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, mizojiet. No baklažāna noņemiet mizu, sagriež mazos gabaliņos.
- Sildiet pannu ar eļļu, izlejiet baklažānu un, maisot, apcepiet, līdz tas ir mīkstināts.
- Tad sasmalciniet cepto masu (gaļas mašīnā, blenderī). Un ielieciet atpakaļ pannā.
- Sasmalciniet burkānus un sīpolus. Ielieciet vārītus dārzeņus baklažāniem, tur ielejiet tomātu pastu un majonēzi.
- Labi samaisiet. Vāku var pilnībā aizklāt, ja tam ir īpašs caurums liekā mitruma izvadīšanai vai, bīdot to uz pannas malas.
- Pēc tam 15 minūtes sautē kaviāra maisījumu, maisot (nepievienojot ūdeni).
Pirms pasniegšanas dekorējiet ar aromātiskām svaigām pētersīļiem, dillēm un nekavējoties sāciet maltīti.
Ziemas sagatave
Garšīgie ikri, kas pagatavoti ziemas ēdieniem, nav zemāki par tādu delikatesi kā aizjūras baklažānu ikri, kuri pēc unikālās receptes ir jāvāra aptuveni divas stundas un jālieto etiķis.
Sastāvdaļas
- svaigs baklažāns - 3 kg;
- pētersīļi - 40 g;
- cukurs - 15 g;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- sīpoli - 300 g;
- paprika - 0,3 kg;
- tomātu pasta - 80 g;
- melnie pipari - ¼ tējk;
- augu eļļa - 100 ml;
- ķiploki (krustnagliņas) - 40 g;
Instrukcija:
- Uzkarsē cepeškrāsni. Noņemiet pannu, eļļojiet to ar augu eļļu.
- Noskalojiet un nosusiniet baklažānu. Sagrieziet uz pusēm gareniski uz pusēm un vienmērīgi sadaliet pa cepešpannu.
- Atgrieziet cepešpannu ar dārzeņiem cepeškrāsnī un cep vismaz 20 minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz 200 grādus.
- Pēc tam atstāj atdzist un tad sasmalcina baklažānu gabaliņos kubiņos.
- Nomizojiet sīpolus un pagatavojiet papriku, smalki sasmalciniet sastāvdaļas.
- Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Ielieciet tajā sīpolu un izturiet 5 minūtes, pēc tam ielejiet piparus. Visu samaisa, apcep vēl 10 minūtes.
- Rūpīgi maisot, ielejiet tomātu pastu un vāriet 5 - 10 minūtes.
- Tagad izklājiet baklažānu.
- Pēc 5-10 minūtēm trauku apkaisa ar svaigiem zaļumiem, cukuru, garšvielām, sāli. Jaukt.
- Pēc 10 minūtēm noņem no uguns.
Kaviārs ir gatavs, ielieciet to sterilās burkās. Jebkurā aukstās ziemas dienā baklažānu ikri palīdzēs papildināt vitamīnu un barības vielu līdzsvaru.
Garšīgais skvošs - baklažānu ikri
Baklažānu un cukini klātbūtnē jūs varat pagatavot izcilus ikrus ar īpašu pikantu garšu. Ja vēlaties, pievieno tomātus un piparus, ķiplokus. Visas sastāvdaļas ieteicams sagatavot iepriekš, pēc tam pārejot uz cepšanu. Vienkārša recepte un viens no gardākajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- tomātu pasta - 300 g;
- 9% etiķis - 1 ēd.k. l .;
- saulespuķu eļļa - 2,5 ēd.k. l .;
- melnie pipari - 1-2 tējk;
- Bulgāru pipari - 4 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sāls - 1,5 - 2 ēd.k. l .;
- cukini - 1,5 kg;
- baklažāni - 1,5 kg;
- vidēja lieluma burkāni - 10 gab .;
- sīpols - 8 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, ielejiet cepšanas pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar maksimālo siltumu, un lieciet līdz mīkstam.
- Tālāk noņemiet sēklu kārbu no pipariem, noskalojiet, sagrieziet sloksnēs, mazās šķēlēs. Ielejiet pannā ar sīpoliem, samaisiet, apcepiet.
- Samaziniet siltumu, pārklājiet, vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet baklažānu un cukini mizu. Sagriež mazos gabaliņos, kubiņos (5mm biezi) un liek atsevišķā pannā ar karstu eļļu, apgāžoties, apcep uz vidējas uguns 5-10 minūtes.
- Pārklājiet, uz lēnas uguns vāriet 25 minūtes.
- Pievienojiet sāli, cukuru, piparus, tomātu pastu, kārtīgi samaisiet.
- Regulāri samaisiet, lai vāra uz lēnas uguns vēl 45 minūtes.
- Uz 5 minūtēm vai vārīšanas beigās no pirmās pannas izlejiet masu, karoti ar etiķi, izklājiet pa trauka virsmu un visu uzmanīgi samaisiet.
Šajā posmā trauku uzskata par gatavu ēst.
To var izlikt sterilizētās burkās un atstāt ziemai pagrabā vai ledusskapī. Tiek pārbaudīta arī veiksmīgas glabāšanas iespēja dzīvoklī - aptumšotā un vēsā vietā.
Pagatavotā uzkoda ir lieliska un ļoti garšīga apvienojumā, piemēram, ar vienkāršu maizi vai grauzdētiem, ar kartupeļiem, kas vārīti gandrīz jebkādā veidā.
Mēs gatavojam saskaņā ar GOST
Vienkāršs klasisks ceptu baklažānu ikru gatavošanas veids.
Sastāvdaļas
- baklažāni - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni - 1 kg;
- tomāti - 1,5 kg;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 45 g;
- augu eļļa - 2 - 3 ēd.k. l
Instrukcija:
- Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet un iemērciet baklažānu sālītā ūdens šķīdumā. (5-6 ēdamkarotes sāls uz 1,5 litriem ūdens).
- Nomazgājiet un pagatavojiet pārējās sastāvdaļas.
- Sasmalcināti: sīpoli, tomāti un paprika. Jūs varat ar nazi.
- Ielieciet tīru katlu uz uguns, ielejiet eļļu.
- Baklažānu (var mazgāt no šķīduma) izkarsētā eļļā izliek cepšanai.
- Savukārt traukā ielej sīpolu, burkānu, tomātu gabaliņus. Pēc katra dārzeņa ielešanas viegli sajauciet olas.
- Sagatavojiet lielu ietilpīgu podu, ielieciet tajā apceptus dārzeņus.
- Vienmērīgi apkaisa ar garšvielām, labi samaisa un sautē 35 minūtes.
Kaviāru sasmalcina - sasmalcina ar maisītāju. Baklažānu ikri, kas izveidoti atbilstoši standartam, ir universāli lietošanā un nepretenciozi glabāšanā. Sterilās burkas ir vislabākā apdrošināšana gadījumā, ja jums ilgstoši jātaupa. Pirms lietošanas ikrus ieteicams novietot istabas temperatūrā.
Lēnā plītī
Nemainīga garša īstiem baklažānu ikriem, kas pagatavoti neatkarīgi, paliek nemainīga, ja izmantojat lēnu plīti. Tajā pašā laikā, gatavojot, jums nav jāizmanto daudz trauku un pēc tam jāmazgā.
Sastāvdaļas
- baklažāni - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l .;
- saldie pipari - 3 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l + 15 g;
- lauru lapa - 2 - 3 gab .;
- saulespuķu eļļa - 5–6 ēdamk. l
Gatavošanas instrukcijas:
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sasmalciniet vai sarīvējiet.
- Sīpolu nomizo un smalki sakapā.
- Eļļu ielej multikookerā, pēc tam ieslēdz tvaikonis vai cepšanas režīmu.
- Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus un apcepiet, sīpolu - līdz caurspīdīgumam.
- Nomazgājiet piparus, serdi ar sēklām, astes, ja ir, sasmalciniet vai sagrieziet mazos patvaļīgas formas gabaliņos.
- Pēc tam pievienojiet to lēnajai plīts un cepiet vēl 3-5 minūtes.
- Nomazgājiet baklažānu augļus un nogrieziet ādu ar nazi, noņemiet zirgastes - cepures. Sagriež šķēlēs - kubiņos.
- Ielejiet tilpuma traukā ar sālsūdeni un atstājiet pusstundu (3-4 ēd.k.karotes sāls).
- Tad sāli, lauru lapu, tomātu pastu.
- Pēc 15 minūtēm noregulējiet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana", ja vēlaties, izskalojiet baklažānu un ielieciet pārējās sastāvdaļas ierīcē. Gatavojiet ikrus apmēram 50 minūtes.
- Pēc 15 minūtēm nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet tomātus. Pievienojiet dārzeņiem un sautējiet vēl 20 -25 minūtes.
Atliek pievienot sasmalcinātas ķiploka daiviņas, un ikri ir gatavi pasniegšanai. Lietojot šādā veidā pagatavotus ikrus, kontrindikācijas netika atrastas. Tāpēc tas ir lieliski piemērots gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Cepti baklažānu ikri
Visgaršīgākais baklažānu ikri ir ikviena iemīļotais ēdiens, kam ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju, ieskaitot klasisko veidu, kas ietver galveno eļļā esošo sastāvdaļu - baklažānu, sīpolu un burkānu - apcepšanu.
Sastāvdaļas
- baklažāni - 3 kg;
- paprika - 4 - 5 gab.,
- tomāti - 1,2 kg;
- burkāni - 3 gab .;
- sīpoli - 1 kg;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- augu eļļa - 300 g;
- sāls - 3 ēd.k. l
Instrukcija:
- Noskalojiet un nosusiniet visus dārzeņus. Baklažānu nomizo, sagriež vidējās šķēlēs.
- Ievietojiet sietu vai caurduri lielā krūzē, izlejiet baklažāna gabaliņus. Sāls un atstāj uz pusstundu. Tādējādi sula izplūdīs, un produkts atbrīvosies no rūgtās garšas. Šis ieteikums ir spēkā attiecībā uz jebkuru baklažānu gatavošanas metodi.
- Sīpolus nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos.
- Noņemiet piparu sēklas, sasmalciniet.
- Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
- Ielejiet visus dārzeņus, izņemot baklažānu, atsevišķā pannā. Periodiski apgrieziet, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Noskalojiet tomātus karstā ūdenī un noņemiet mizu, sasmalciniet.
- Pievienojiet ceptajai masai un, maisot, pagaidiet, kamēr iztvaiko liekais mitrums. Iegūstiet tomātu mērci.
- Sildiet saulespuķu eļļu pannā, ielejiet baklažānu un apcepiet (10 minūtes) uz vidējas uguns, līdz ir garoziņa.
- Pievienojiet tomātu mērci baklažāniem.
- Rūpīgi samaisiet dārzeņus un apcepiet vēl 10 minūtes. (Jūs varat aizvērt vāku, izslēgt uguni).
- Un noslēgumā apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, svaigiem garšaugiem.
Gatavos ikrus ziemai var izlikt bankās. Baklažānos cepti ikri ar minimālu daudzumu produktu ir ļoti garšīgi, viegli un ātri. Pasniedz karstu un atdzesētu.
Izmantojot jebkuru baklažānu recepti, jums jāatceras gan dārzeņu priekšrocības, gan briesmas. Pirms baklažānu vārīšanas ieteicams to kādu laiku atstāt sālsūdenī, lai atbrīvotu to no rūgtuma un kaitīgajām vielām, kas izdalās kopā ar sulu.
