Saimnieces kulinārijas mākslas augšdaļa ir ažūra pankūkas pienā. Šim ēdienam ir ne tikai lieliska garša, bet arī neticami pievilcīgs izskats. Pankūku virsmu pārklāj daudzi mazi caurumi. Ir maz cilvēku, kuri var pretoties patīkamajam aromātam un pasakainajam skatam uz delikāto ēdiena gatavošanas brīnumu.

Klasiskā recepte fishnet pankūkām

Caurumiem gatavās pankūkās iegūst noteiktos apstākļos. Kompozīcijā vajadzētu būt sodas vai kefīra, un mīklu jālej pannā ar plānu kārtu. Jūs varat tos cept ar kefīru vai pienu.

Produkta sastāvs:

  • piens - 650 ml;
  • milti - 300 g;
  • ola - 2 gab .;
  • cukurs pēc garšas;
  • sāls pēc garšas;
  • augu eļļa - 2 tējk;
  • soda - ½ tējk

Gatavošanas metode:

  1. Pirmkārt, uzkarsējiet pienu. Uzkarsē to līdz vārīšanai nav tā vērts.
  2. Pievienojiet pienam sāli, olas un cukuru.
  3. Labi samaisiet iegūto maisījumu. Šai procedūrai vislabāk ir izmantot maisītāju. Gatavajā maisījumā vajadzētu būt daudziem burbuļiem.
  4. Nepārtraucot sajaukšanu, mēs mīklā ieviešam miltus un soda. Tas jādara uzmanīgi, izvairoties no gabaliņu veidošanās.
  5. Pēdējā pagriezienā mīklai pievieno augu eļļu. Gatavo maisījumu labi samaisa.

Pirms pankūku cepšanas pārbaudi labāk ļaut tai brūvēt. Tieši šajā laikā tajā izveidojās gaisa burbuļi.

Nav pievienotas olas

Plānas ažūra pankūkas pienā var cept bez olām.

Sastāvdaļu saraksts:

  • milti - 300 g;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • sāls pēc garšas;
  • soda - ½ tējk;
  • piens - 1 l;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
  • sviests - 65 g.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms sajauciet visas receptes vaļīgās sastāvdaļas.
  2. Tad atsevišķā traukā uzvāra pienu. Maisījumā lēnām ielej karstu pienu.Dariet to uzmanīgi un izmērīti, neaizmirstot pastāvīgi sajaukt mīklu.
  3. Pannā, kur pankūkas tiks ceptas, izkausējiet sviestu.
  4. Tad ievadiet to mīklā.
  5. Visbeidzot, maisījumam pievieno augu eļļu.
  6. Atliek apcept garšīgās pankūkas.

Pankūku cepšanai labāk ir izmantot pannu ar nelipīgu pārklājumu. Pieredzējušām saimniecēm tas ir atsevišķi un tiek izmantots tikai pankūku cepšanai.

Gatavošana biezpiena veidā

Lai pagatavotu biezpiena pankūkas ar caurumiem, parastajā receptē ievada vēsu verdošu ūdeni. Ūdens un piena attiecībai gatavajā produktā jābūt 1 pret 1.

 

Sastāvdaļu saraksts:

  • ola - 2 gab .;
  • piens - 250 ml;
  • ūdens - 250 ml;
  • augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
  • milti - 200 g;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms olas jāsadala traukā vārīšanai, pēc tam tās labi samaisa.
  2. Tad pievieno sāli, cukuru un vēlreiz kārtīgi saputo.
  3. Maisījumā ielej siltu pienu. Sajauc.
  4. Tad pievieno miltus un vēlreiz samaisa. Jānodrošina, lai mīklā nebūtu gabaliņu.
  5. Nepārtraucot sajaukšanu, mīklai pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens, pēc tam augu eļļu.
  6. Mīkla ir gatava, jūs varat sākt cept pankūkas.

Pirms sākat cept pankūkas, sildiet pannu un eļļojiet to ar eļļu. Šī procedūra ļaus izvairīties no mīklas pielipšanas virsmai, un pankūkas izrādīsies plānas un vienmērīgas.

Plānas pankūkas ar caurumiem raugā un pienā

Mūsdienu mājsaimnieces reti sāk gatavot pankūkas ar raugu. Tomēr šī konkrētā recepte tiek uzskatīta par tradicionāli krievu valodu, un noteikti ir vērts mēģināt pagatavot pankūkas ar raugu. Jāatzīmē, ka mīklai kādu laiku vajadzētu stāvēt, un tā jāsagatavo iepriekš.

Sastāvdaļu saraksts:

  • sausais raugs - 1 tējk;
  • piens - 550 ml;
  • cukurs - 3 ēd.k. l .;
  • sāls pēc garšas;
  • ola - 2 gab .;
  • sviests - 30 g;
  • milti - 200 g.

Gatavošanas metode:

  1. 150 ml silta piena atšķaida 1 ēd.k. l cukurs. Tad maisījumam pievieno raugu un samaisa. Atstāj uz 10–15 minūtēm.
  2. Kamēr raugs sāk darboties, sakuliet olas ar atlikušo cukuru, neaizmirstot pievienot sāli.
  3. Sviests jāizkausē. Un tad ļaujiet tam mazliet atdzist.
  4. Pievienojiet olu un cukura maisījumam - sviestu un raugu. Ielejiet maisījumā atlikušo siltu pienu.
  5. Tālāk pakāpeniski ievieš izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet, izvairoties no gabaliņu veidošanās.
  6. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 1,5–2 stundas. Pieredzējuši pavāri iesaka izmantot krāsni, kur nav caurvēju.
  7. Pēc tam, kad mīkla derēs, jūs varat sākt cept pankūkas.

Pasniedziet gatavās pankūkas ar ievārījumu, medu un citām piedevām. Turklāt tos var pildīt.

Lasīt arī:kefīra cepšana

Iespēja bez rauga

Bieži vien receptē tiek izmantots kefīrs, lai iegūtu smalkas pankūkas.

Svarīgākās sastāvdaļas:

  • kefīrs - 500 ml;
  • milti - 1 glāze;
  • ola - 2 gab .;
  • cukurs - 2 ēd.k. l .;
  • sāls - atbilstoši garšas vēlmēm;
  • soda - ½ tējk;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l

Gatavošanas metode:

  1. Pirmais solis ir olbaltumvielu atdalīšana no dzeltenumiem.
  2. Mēs noņemsim olbaltumvielas ledusskapī.
  3. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru.
  4. Dzeltenumiem ielej kefīru un maisa maisījumu.
  5. Viegli pievienojiet miltus. Jaukt.
  6. Iegūtajā mīklā ielieciet soda un sviestu.
  7. Tad noņemiet olbaltumvielas no ledusskapja, sāliet tos un sakuliet līdz putām.
  8. Pievienojiet mīklai olbaltumvielas un viegli samaisiet, mēģinot noturēt putas.
  9. Ieeļļojiet pannu ar eļļu un cepiet.

Gatavojot pankūkas, uz to virsmas izveidosies caurumi. Ažūra pankūkas tiek iegūtas, pateicoties olu saputošanai.

Neskatoties uz smalko pankūku izsmalcinātību, tās pagatavot ir diezgan vienkārši, jums vienkārši stingri jāievēro recepte. Mājsaimniecības noteikti novērtēs garšīgas un skaistas pankūkas ar caurumiem neatkarīgi no saimnieces izvēlētās receptes.

Saistīts:Vairāk no autores: